あけましておめでとうございます。
コロナはまだまだ終息が見えないですが、今年ものんびりとハイアットのホテルステイを楽しみたいと思います。
今年もマニアックな目線を中心に、ハイアットホテルの魅力をお伝えしたいと思っています。
引き続き、「ハイアット好きのブログ」をよろしくお願いいたします。
元旦のハイアットリージェンシー京都のロビーには、樽酒が飾られていました。夕方には片付けられていたので、見れたのはラッキーだったかもしれません。
さて、新年最初のブログは、元旦に家族でTouzanへ行きましたので、ご紹介したいと思います。
Touzanの入り口にも小さな門松がありました。
門松は年神を家に迎え入れるための依り代という意味合いがあるそうです（もちろん、ホテルの入り口にも門松がありました）。
振る舞い酒もいただき、お箸もお正月仕様です。
★先付①：さごし五色なます いくら 加減酢 柚子
さごしの上にかかっているお味噌？もさっぱりとしていて、淡白なさごしとも相性抜群！しかも、出世魚（さごしは鰆の幼魚）で縁起もいいですね＾＾なますの上にはイクラも乗っていて、一品目からとても華やかです。
器の下にはウラジロもひかれています。お正月飾りには欠かせないウラジロには、悪霊を払う霊力が宿っているとも信じられてています。また、漢字で書くと「裏白」で裏が白いことから、「心の潔白さ」と「白髪になるまで長生きする」ということもあらわすそうです。
★先付②：焼胡麻豆腐
外側は少し焦げ目をつけてぱりぱり、中は胡麻豆腐本来のとろとろ感が残っていて食感が楽しい。田楽風のお味噌も少し甘めで美味しかったです！
★椀物：海苔真丈 甘海老葛打ち 人参 防風 木の芽
蓋を開けると木の芽の香りがふわっと広がり、お出汁がホッとする！甘海老は葛打ちされているのでプリプリの食感だし、ほんのりピンク色なのがきれいでした。
そして、「防風」というお野菜？を初めてみました。「風邪を防ぐ」ことから名づけられた、あしらいものの一種だそうです。
★造り：鯛 赤身 縞鯵
縞鯵やマグロはとても甘くて美味しかったですし、甘鯛のプリプリした食感も楽しめました。
★焼き物：河豚のから揚げ
サクサクの衣で、ほんのり甘い？気のせいかな？？
スダチをかけていただくと、さっぱりします。
★鉢物：鯛のかぶら蒸し
母のリクエストで、メニューに入れてもらいました。蕪の下には鯛かな、白身魚が入っていて餡かけと蕪のピリッとした辛さがとても美味しかったです。
★御飯：京丹後産「夢ごこち」、榎木と若芽の赤出汁、香の物
土鍋で炊いた「夢ごこち」はご飯が立っていて、とても甘くて美味しかった！！
赤出汁好きなので、最後に出てくると嬉しいですね＾＾
★水物：いちごのグラニテ レモンゼリー
少し甘いイチゴのグラニテとさっぱりとしたレモンゼリーの両方を楽しめて満足！
毎回、三輪料理長の料理に驚くばかりですが、今回も最初から最後まで大満足のコースでした。
一年の初めのランチ、とても楽しめました。