3日目のランチは、Touzanへ。
本日は寿司カウンターです。
寿司コースをいただきます。楽しみです＾＾
カウンター前には新鮮なネタがずらり。
寿司カウンターは、仕込みや握っているところを間近で見ることができるお席です。三輪料理長はいつもサービス精神旺盛ですよ！
飲み物…せっかくなので日本酒をいただこうかな…？！
左は、石川県の純米大吟醸「五凛」、とっても飲みやすい。右は、京都府の純米大吟醸「澤屋まつもと 守破離 山田錦」、松本酒造の日本酒。癖は強くなく、爽やかで美味しい。
見た目は同じ透明なんですけどね(笑)
★先付：焼胡麻豆腐 胡麻餡かけ 香味野菜
フワ・トロの焼胡麻豆腐に胡麻の甘さと香りが強い餡かけがかかっています。香味野菜と一緒に食べることで、濃厚ながらも後味さっぱり。
★前菜：汲み上げ湯葉 松葉刺し「海老あられ揚げ 青唐」 数の子松前漬け いちご白掛け
汲み上げ湯葉のお出汁がキラキラしていますね。とっても優しいお味です。海老あられ揚げはプリプリ、その下にある松前漬けの数の子も大きくカットしていただいて、美味しかった～。
お寿司のスタートです。
握りずし7貫＋手巻き1貫が基本ですが、追加で握ってもらうこともできます（要別料金）。今回、私も追加でお願いしました。
Touzanのガリは、柔らかくて酸っぱさもいい塩梅！
★鯛
コリコリ、ぷりぷり、食べると甘い！木の芽の香りも相まって1貫目からさすがのネタです。
★剣先イカ
イカの甘みに、酢立ちの香りと酸味が重なり合って美味しい。食べ終わっても酢立ちの爽やかさが残るのもいいねですね。
ネタによって握り方や細かな仕込みが見えて、待っている間も楽しい～♪
★鱒
とてもきれいな鱒！サーモンほど、脂がのっているわけではないですが、いくらでも食べられそう…。
★鰤
インパクト大の鰤！脂の乗り具合も最高だし、上に乗っている大根おろしがアクセントになっています。
次は何ができるのかな…。巻き簾がでてきましたよ～。
★鯖
超肉厚な鯖！酢飯に胡麻と沢庵？大葉の刻んだのを混ぜ込んでいます。とっても食べ応えのあるお寿司。鯖好きにはたまらない一品＾＾切れ端のご飯だけでも食べてみたい酢飯でした。
★鮪
日本人も大好きな赤身。美味しいに決まっている！！
★イクラ
プチプチとはじけるイクラ。独特な癖はなくイクラだけで食べても美味しい。
★追加①：雲丹
美味しかった！それしか出てきません！！（笑）
★追加②：鰻
ロースターで温めたのち、炭火でもジュージューと。タレの香ばしい香りと、焦げ目が食欲をそそります。
おススメは「手巻き」ということで、鰻の手巻きにしていただきました。
身はふっくらしているし、甘めのタレがちょっと焦げたほろ苦さが美味しい！
★穴子胡瓜手巻き
胡瓜のシャキシャキと穴子のフワフワのどちらも楽しめる手巻きです。山椒がふられていて、香りも楽しめました。
★天然鯛荒赤出汁
鯛の荒もゴロゴロ入っていて、赤出汁はホッとする味です。右のお皿は、殻入れです。
★水物：抹茶豆乳プリン いちご レモンゼリー 黒豆＆抹茶アイス
抹茶アイスは濃厚、ペストリーチーム作だそうです。抹茶プリンは甘さ控えめで、レモンゼリーのさっぱり感もあって、最後まで楽しめました。
久しぶりに寿司カウンターでいただきましたが、あっという間に2時間近く経っていました。
最初から最後まで美味しく、楽しい時間でした。ごちそうさまでした！