この日は、ご縁あってお会いできた方とTouzanで夕食をいただきました。
田酒で乾杯。でしたが、私はドライバーだったので、ジュースで…ツレは美味しいと飲んでました。。。
★鮎
季節ものですね。カリッと焼かれた鮎、頭から食べてもとても柔らかい。腹のほろ苦い感じが美味しいと感じると大人になったなと思います（笑）本当に美味しかったー。
★前菜
和風ローストビーフ 香味野菜 おろしポン酢、冷やし茶碗蒸し 鱧 おくら摺り流し 花穂紫蘇
穴子のちまき寿司、心天 加減酢
和風ローストビーフはしっとり、香味野菜のシャキシャキした食感がアクセントになっていました。冷やし茶碗蒸しは、口当たり滑らか。鱧も季節ものですねー、梅肉の酸味がいい感じ。ちまき寿司の笹を外すときワクワクしません？心天はさっぱりしているので、最後に食べるとお口のなかもスッキリ！よく考えられていますよね。
★煮物椀
「清汁仕立て」鱸酒蒸し 煮麺 三つ葉 梅肉 木の芽
蓋を開けた時の香りがたまりません。フワフワに蒸されたスズキに極細の三輪そうめんがよくあいます。やっぱり、お出汁の椀物をいただくと落ち着きますね。
★造り
本鮪 鯛 太刀魚焼霜 あしらい物 山葵
氷があるだけで、涼を感じることができますね。ねっとりと甘い本鮪、歯ごたえもよく白身魚の甘味が詰まっている鯛、皮目の香ばしさと酢橘の爽やかな香りが移っている太刀魚、どれも美味しかったです。
★炭火焼
国産牛サーロイン 山葵 リアルソルト クレソンざく々 鰻の蒲焼
サーロインはとても柔らかくて満足！クレソンはざく切りにして、ポン酢で会えているのですが、歯ごたえが好み。上に乗っているのは姫人参の薄衣和え、味は付いていないそうですが、そのまま食べても十分甘くて美味しかったです。そして、鰻の蒲焼もお裾分けでいただけて嬉しかったです。この香ばしい香り…写真では伝わらないんですよね～。
★鉢物
「冷やしのっぺい」 南京 冬瓜 小芋 トマト ヤングコーン 蓮根 万願寺唐辛子 生姜餡
根菜のイメージが強いのっぺいですが、さすがTouzan。夏野菜もたくさん入っていて、彩も綺麗ですよね。ひんやりとした生姜餡と野菜の食感が楽しめたお料理でした。
★釜焚き御飯
玉蜀黍御飯 香の物 赤出汁
これも季節もののトウモロコシ御飯！お誘いいただいた方もツレも大好きなメニューだったらしく、とても喜んでいました（笑）甘い香りが強く、美味しかったです。赤出汁とお漬物で大満足！！
★水物
季の実ゼリー掛け 酢橘グラニテ
酢橘のグラニテ、酸味とほんのり苦みもあってお口のなかもスッキリ。
今回もどれも美味しくて、見た目が楽しめるお料理ばかりで、もちろんいろんなお話をゆっくりできて大満足のディナーとなりました。
Touzanを後にして向かったのは、パークハイアット京都のバー琥珀。Touzanでもしゃべり倒しましたが、ここでも飲みながら話に花が咲き…気づけば24時前（笑）。
偶然のご縁が繋がって、今回このような機会ができて嬉しかったです。久しぶりに心地よい疲れとともに、バーを後にしました。