夕食前にバーへ最近ルーティンになってきた。
ここはリージェンシークラブがないのでレストランやバーでドリンク１杯無料でいただけます。
ずっとラウンジに籠るのもいいけど個人的にはレストランへ行けるのも嬉しい。
その前に、この光景…となっていたら、ホテルの宴会部スタッフの方から「今日から、舞妓さんが復活しますよ。18時15分から踊ります」とのお知らせ。コロナ前は毎日、踊ってから各レストランにあいさつに回ってきてくださいました。それが、コロナでお休みとなり…3年ぶりにやっと復活するそうです。楽しみですね＾＾
まずは、バーを楽しみたいと思います。すぐ目の前なので、音楽が鳴り始めて駆けつけても十分楽しめます。
今回は、今月のカクテルから、いただこうと思います。
月替わりでいつもスタッフオリジナルのカクテルがあります。
★キュートブーケ
クレーム・ド・カシスに赤ワイン、ローズシロップ、レモンジュースが入っています。グラスのグラデショーンも美しく、ブーケと名前にあるように、可愛らしくお花も飾っています。甘酸っぱい、爽やかなカクテルでした。
★プラム ティー マティーニ
こちらは、ツレが頼んだもの。季のTeaにTouzanの出汁を加えて作るカクテルで、まったく味が想像できないまま一口…出汁！のあとに、季のTeaの苦みが広がる。でもどちらも主張しすぎないカクテルでした。実は梅干しも入っているのですが、出汁と季のTeaの風味に負けてしまいそうですが、最後にふわっと梅干しの酸味もきて、美味しかったです。せっかく来たなら一度お試しあれ！おすすめです！
18時15分頃にバーから出ると、すごいお客さん＾＾外国人ゲストも多めで、みんな楽しそう＾＾
宮川町の舞妓さんです。地下のフロアに畳を敷いて、15分ほど踊ってから、写真撮影タイム。舞妓さんと一緒に写真を撮れるのも珍しいので、いい思い出になりますよね＾＾。この日は、とし菜希さん、コロナ前にも何度かお見掛けしていましたが、可愛らしい中にも大人の女性の美しい所作を見ることができます。何名かでローテーションを組んでいるようなので、どなたに会えるかは、行ってからのお楽しみですね＾＾
舞妓さんの舞も楽しんだので、Touzanへ。こちらの入り口にも桜。春ですね！
★五凛
純米大吟醸でありながら、生酒ならではの軽さ・深みのある味わいで美味しい。美味しさがすっと消えていく感じ、でも辛口とまでいかなくて、スッキリとしたお酒です。
この日は、久しぶりにTouzanで寿司が食べたくて「祇園コース」をお願いしていたのですが、少しアレンジして出してくださいました。
★前菜（上から時計回りに）春山菜と蛍烏賊の加減酢、和風ビシソワーズ、桜鱒と春キャベツ 辛味大根ゼリー 振り柚子
蛍烏賊が出回りはじめると春を感じますね。春山菜は菜の花と何だったんだろう…すごく食感がいいものが入っていました（笑）。桜鱒と春キャベツは、ピンクと緑のコントラストがいい！そして、桜鱒がとっても甘い。辛味大根
★煮物椀 「清汁仕立て」 油目葛叩き 黄身豆腐 屈み 梅肉 柚子
煮物椀の蓋を開ける瞬間って、ワクワクしますよね。蓋を開けるとお出汁の香りが広がって、春らしいお椀です。
黄身豆腐はふわふわでとろける感じ、関西では油目（アブラメ）と呼ばれることが多い魚で、名前の通り身に脂がのっていて美味しい。だけど、こごみのほろ苦さと梅肉のさっぱりさがいい仕事している！清汁は、これぞTouzanと思える美味しさ。身体に染みわたります。
★炭火焼 黒毛和牛フィレ「京の牛」50g ＆ 国産牛サーロイン50g 添え野菜 山葵 天然岩塩
フィレ（手前）とサーロイン（奥）が一度に楽しめるお皿。肉好きにはたまらない＾＾お野菜は、ジャガイモ、長芋、ズッキーニです。
左がフィレ、右がサーロイン。どちらも抜群の火入れ加減で美味しかった！とっても柔らかくて、甘みもあって、ぺろりと食べちゃいました！！
お野菜も新鮮だから甘くて、長芋がサクサクといい食感でしたよ♪
舞妓さんが各テーブルにご挨拶に来てくださいました。季節のかんざしは水仙、帯も綺麗ですね！舞妓さんの花かんざしは季節ごとに変わるので、こちらも見るのが楽しみの一つです。
ご挨拶の名刺として、花名刺（千住札）をいただきました。シールになっているので貼ってもよし、お財布に入れておくと、お金が舞い込む（舞妓む）と言われていてとても縁起の良いものだそうです。とし菜希さん、これからもがんばってくださいね＾＾
さてさて、お料理に戻ります。
★鉢物 若竹煮
出てきた瞬間、ツレは拍手してました（笑）。Touzanの若竹煮、真骨頂ですよ！お出汁は文句なく美味しいし、ワカメもさっと火を通しているので色も鮮やか！春の食材は、エネルギーに満ち溢れていますね～。
★寿司 にぎり 生姜 赤出汁
左側から、鯛・本鮪・鰤・車海老・細魚（さより）・鱒・穴子です。Touzanの酢飯は、赤酢を使っているので、ほんの赤い。口に入れるとホロホロとほどける感じがたまりません！久しぶりにちゃんとTouzanの握りを食べた気がします。そして、Touzanのガリが美味しくて…これとご飯だけでも食べられるとツレは言ってました（笑）。
私的には大好きな大葉が、細魚にそっと挟まっているのが好き。大葉の香りと爽やかな感じで、サッパリといただけました。
★水物 マンゴーのグラニテ
スタッフの方にお料理の感想や世間話をしていたら、写真撮り忘れました（汗）。
食後、再びバーへ。
私はゴールデンキャデラック、ツレはカルーアミルクのミルク多めをオーダー。疲れてたのか、お互い甘いカクテルをオーダーしてました（笑）
Touzanはいつ行っても驚くメニューがあって、家庭でも食べる和食メニューでも一ひねりあったりと、いつも楽しくお食事できます。
今回は海外ゲスト向けのコース（お肉あり、寿司あり）でしたが、日本人が食べても大、大満足でした。
ごちそうさまでした＾＾