ハイアットリージェンシー京都では、火・木・土に舞妓さんが来ています。18：15から舞を舞った後、各レストランに挨拶も来てくださるので、ご都合えばぜひ舞妓さんも楽しみにしていてほしいと思います。
ツレの希望で、バースデーディナーはTouzanです。二人なのに、半個室のお席をご用意くださいました。
日本酒は「日日」を半合。おちょこ、好きなものをどうぞ～と色々持ってきてくださいました。こういうのも楽しいですよね＾＾
今回はすべてお任せ。どんな料理が出てくるか楽しみです♪
★先付①★毛ガニはす巻き 水ナス フルーツトマト 黄身酢
毛ガニのはす巻きが美味しいこと、美味しいこと！水ナスに黄身酢をつけると、味変もできて美味しい。これだけでも、お酒がススム！
★先付②★玉蜀黍のムース 65℃のほたて キャビア 花穂紫蘇
花穂紫蘇がお花畑のような先付。見た目も華やかですね。
ムースの上には出汁ジュレがかかっていて、その上には花穂紫蘇のほかキャビアも乗っていて豪華＾＾出汁ジュレをそっとよけるとトウモロコシの粒が一つ一つ小端立てでギッシリ並んでいました！プチプチなトウモロコシと滑らかなムースの食感も楽しく、食べすすめていくと中から低温調理したホタテが顔を出しました。抜群の火入れのため、造りのような食感も楽しめます。先付から驚く料理でした！
★椀物★虎魚の酒蒸し 三輪素麺
蓋を開けた瞬間、出汁と酢橘のいい香り！三輪素麺の中でも細めのそうめんを使っているのか、のど越しがめちゃめちゃいい。虎魚（おこぜ）の酒蒸しもふっくらとしていて、出汁を少し吸った身は美味しかった！！出汁も残らず飲み干したのは言うまでもありません。
先ほどの舞妓さんがごあいさつ回りに来てくださいました。立秋も過ぎたので、かんざしはススキ。舞妓さんがいち早く季節を感じることができますね。
★造り★アコウ・車海老の湯引き・鱧・本鮪
夏のアコウ・冬のフグと言われるほど、美味しい魚。キジハタと言えば、ピンとくる方もいるかも？夏が旬の魚ですね。ねっとりとした甘さで美味しかったです。車海老はプリプリだし、鱧も梅と一緒に食べるとサッパリ。本鮪は口に入れると溶けていく感じが最高で、日本酒がなくなりそうに…（笑）
そして、この素晴らしい盛り付けも見てほしくて、横から撮ってみました。懐石料理の美しい盛り付けも楽しみの一つ。
★炭火焼★近江牛 季節の野菜
焼き加減はいつものミディアムウェル。炭火でじっくり焼かれていて、香ばしいけれど、柔らかく、旨味がギュッと詰まっています。付け合わせの季節野菜は、レンコン・長芋・茄子・伏見唐辛子・姫人参でした。蓮根が甘く、サクサクの歯ごたえでツレのお気に入り。リアルソルトを少しだけ付けて食べると甘味も増し、この焼き野菜だけでも一品として提供できると思うほど美味しいんです！是非食べてももらいたい＾＾
★鉢物★伊勢海老の白味噌煮 冬瓜
すごーく贅沢な鉢物が来ました！食べる前から、美味しいの確定ですよね！！
伊勢海老にたっぷりと白味噌を絡めて食べたり、冬瓜と絡めても美味しすぎる。白味噌は、ホワイトシチューのような甘味とコクがあるので、これだけで食べてもしつこくなくて美味しいんです。
★御飯★金目鯛の西京焼き
Touzanの釜炊き御飯、楽しみだし、いつも驚かされるんですよ！今回も、香ばしい香りがするー…と思ってのぞき込むと西京焼きが入っていてビックリ。
ここで、FBマネージャーから、御飯にも合いますよと紹介された日本酒。
能登の鹿野酒造の「KISS OF FIRE」、口当たりがとても滑らか、花のような甘みと芳醇な香りと余韻が長く残る日本酒です。日日よりも飲みやすいと感じました！また、時間が経っても、角がないので何にでも合うお酒だと思います。美味しい〜♪
赤出汁と香の物も出していただき、ご飯タイム。西京焼の香ばしい香りと、ほんのりある甘みで、ご飯がすすむね。もちろん、おかわりもして大満足！
★水物★レモンのグラニテ マンゴー メロン
誕生日だったツレには、チョコレートプレートも付けていただいて、ありがとうございます！マンゴーとメロンは甘くて美味しいし、レモンのグラニテでさっぱり。
今回もどれも美味しくて、大満足のディナーになりました。三輪さんをはじめ、スタッフの皆さん、ありがとうございました！