11月9日（土）～12月15日（日）の週末限定で5年ぶりに寿司カウンターが開くということで…行くっきゃないでしょう！
コロナ禍で休みに入った寿司カウンター…5年ぶりの限定再開だそうです。久しぶりなので、私もワクワクしています！寿司カウンターには、先客で海外のゲストがいらっしゃていました。
ツレが珍しく飲んだ日本酒（基本的に日曜日は飲まない人）は、京都の「日日 山田錦 純米大吟醸」。おいしいですよね！私はドライバーなので、グレープフルーツジュースで我慢（笑）。
★前菜★
渡り蟹と壬生菜の菊香和え（左）・フォアグラムース 長芋羹 田芹 辛子出汁（上）・柿と葡萄の白酢和え 利休麩 生ハム（右）・銀杏松葉刺し
季節感ある前菜って、なんでこんなに美味しいんでしょうね。
★鉢物★名残鱧 大根 煮おろし 木の芽
出汁の効いた餡と鱧の相性は抜群！鱧は一度揚げてからお出汁へ。ホロホロした食感と出汁を含んだ衣がたまらん。
★炭火焼★鰆の九条焼き 酢取り茗荷
この時期の鰆は脂がのって美味しいんですよ！茗荷の酸味が爽やかで、これは…日本酒に絶対に合う！
Touzanのガリは、コロッとしたタイプ。薄切りのものも好きですが、私はこれが好き！
今回握ってくださるネタ。今回のコースは、にぎり七貫＋手巻き寿司で構成されています。
★天然鯛★
こちら、アップの写真撮り忘れ（笑）。プリプリの鯛に木の芽のアクセント…甘みが引き立って美味しかったです。
★戻り鰹★
脂ののった戻り鰹、備長炭で皮目の焼いているので、香ばしくて美味しいんだすよ！上に乗っているのは、浅葱と生姜をずりつぶしたもので、口の中が爽やかになる。
★剣先烏賊★
見て！この艶！！柚子の香りがふんわりと香って爽やかですね。
★鯖★
Touzanといえば…、三輪さんといえば…の鯖寿司！もう説明不要の美味しさです！！
★ホタテ★
肉厚なホタテは、塩でいただきます。
★車海老★
殻から剥きたての車海老！瑞々しくて、ぷりぷりの食感…たまりませんね！
手仕事をまじかで見れる楽しさ、寿司カウンターの醍醐味ですね。
★カマス★
こちらも備長炭であぶっている香ばしさと、皮目からしみ出る脂の旨味が相まって、めちゃめちゃ美味しい！今回の優勝はこれかもしれない…くらいに美味しい。
★中とろ★
こちらも間違いなく美味しい中トロ。脂乗りも程よくて、甘みもあって美味しい！
★ウニ★
軍艦巻きではなく、プチどんぶりスタイルで頂く雲丹！そのまま食べてもいいけど…ハリウ製焼き海苔に包んで食べるのも美味しいですよね。
★サーモン★
こちらは追加でオーダー。もうちょっとだけ食べたかったので、一貫だけ追加オーダーしたのは、大好きなサーモン！
★赤出汁★
ここで赤出汁登場。汁物を頂くことで口の中もスッキリ。
★手巻き（鰻）★
赤出汁と一緒にいただいたのが、うなぎの手巻き寿司。パリッと焼かれた鰻に実山椒のアクセントがたまりません！！手が綺麗じゃなくてすみません＾＾；
★江戸焼玉子★
最後は少し甘めの卵焼きで〆！幸せな時間でした＾＾
★水物★レモンのシャーベットとフルーツゼリーよせ
Touzanの水物、密かな楽しみ。季節ごと？に変わるシャーベットが美味しいですよね。爽やかなレモンシャーベットと、甘酸っぱいザクロの実が印象的な水物でした。
5年ぶり？！の寿司カウンター大満足です！定期的に開催してほしいなぁと思うくらい、この空間が好きなんですよね。三輪さん、ごちそうさまでした！！
食後は、そのまま隣のバーへ（笑）。
KYOTOクラフトコーラのモヒートと、バージンベリーニで食後の一杯。
そして、フライドサツマイモ トリュフチーズがけ。スティックになっているサツマイモで甘くて美味しい！お寿司でお腹いっぱいだけど食べちゃう。いｙぁ～…オススメです（笑）
スタッフの方と楽しくおしゃべりもして、いろんな今後のイベント等の勧誘も受けて（笑）、やっぱりTouzanでのご飯は楽しかったです＾＾
残り日数も少ないですが、是非鮨カウンター行ってみてください！