定期的に開催されている井料さんによるクッキングクラス。シリーズ第3弾は…創業およそ300年の老舗・一保堂茶舗さん！ツレが参加したので、レポートしてもらいました。

ウェルカムティとしていただいたのは、温かい玉露。一般的に玉露は、低めの温度で、じっくりと旨味を出して…と言われていますが、今回いただいたの、熱いお湯で入れる玉露！熱いお湯で入れると、甘さのほかに渋みも加わりスッキリとした味わいを楽しめるそうで、新しい発見★

「今回はめちゃめちゃ簡単にできますから！」と、井料さんの営業トークかと思いきや、ほんまに簡単でした！しかもポイントまで丁寧教えてくれる、なんて至れり尽くせり。

まずはストロベリーとモッツアレラチーズのサラダから。カットして混ぜるだけなのに、すごく手の込んだ風な前菜になる。春らしくて、彩も鮮やかできれいなんですよね！

続いてポトフ。ポトフに入れるお野菜、皮むきますよね？それも捨てないで煮出してスープにします。
野菜と水を入れてグツグツ煮ただけのシンプルなスープをみんなでちょっと味見。これだけでも美味しい！すごくすごく滋味深い味わい…めちゃめちゃ感動しました。

お野菜も大きめにカットしていて、この下には、ブロックの牛肉と骨付きの鶏が入っていて、肉と鶏からも旨味がでてくるので、先ほどの野菜スープの旨味も倍増！できたてを食べてもいいし、井料さんオススメは2日目とのこと。そして、一番驚いたことは、お肉にした塩以外は調味料が入っていないこと…それでこんなに美味しくなるなんて、本当に料理って奥深い。

その2日目のアレンジも紹介していただきました♪ポトフにパスタとトマトを投入するんですって。子どもも喜ぶパスタ入りポトフ。すごく優しい味で、しかもパスタが入っているのでお腹もいっぱいになるし、アレンジするのもありですね。こちらも先に試食＾＾

3品目は、このクッキングスクールでは珍しい？デザートづくり。こちらも本当に混ぜるだけで簡単にできるチョコレートムース＆ラスク。ラスクって作れるんやなー…と改めて気づく（笑）この日はブリオッシュを使っていしたが、食パンでもフランスパンでも作れそうだし、甘さも調整できるので自家製ラスクおススメです！チョコレートムースはそのまま食べてもいいし、ヌガーとしてラスクやパンに使ってもよいそうです。甘い香りに包まれて幸せ♪

デモンストレーションを見た後は、お待ちかねのランチタイム。今井料さんが作ったお料理と一保堂さんのお茶をペアリングで楽しみました。

一保堂の加藤さん。今回のペアリングのお茶を入れてくださるとともに、どんな質問にも答えてくれるお茶の伝道師★

ひとしなめのペアリングは、玉露スパークリング
水出しの玉露は「くき玉露」、旨味と茎の甘みが重なるまろやかな口当たりがめっちゃまろやか！そこに炭酸水を入れて爽やかな飲み口に変身。強炭酸でも微炭酸でもいいのが嬉しいところ＾＾お茶の風味は邪魔しないけどスッキリとしてて、どんなお料理にも合いそう。

ストロベリーとモッツアレラチーズのサラダ
苺の甘酸っぱさ、トマトの酸味、モッツアレラのモチモチ感が堪らないサラダ。ワインにも絶対にあうだろうし、アクセントのアーモンドもいいね！

二品目にペアリングされるのは、私も大好きな若柳。渋みまでも爽やかで、ほっとできる緑茶。

お肉と野菜を水でゆっくりと煮込み、素材本来の旨味が詰まったポトフ。ディジョンマスタードとサルサベルディで味変も楽しみつつ、お野菜もお肉も柔らかくて「はぁ…美味しい…」って自然と声に出ちゃいました（笑）

続いては、デザート前に麦茶。一方堂では麦茶は粒状のものも販売されています。夏のイメージが強い麦茶ですが、冬もオススメなのだとか。ポットで10分で飲めるホットの麦茶は、カフェインもないのでお風呂上りや寝る前に飲むといいそうです＾＾

麦の甘みがゆっくりと広がる優しい味わいと、香ばしさと甘さが混ざった余韻がすごい。今回はブランデーグラスでいただいたので、余計に香りがめぐって素晴らしかったです。これをのんで皆さん、「麦茶買いに行かなきゃ！」っておっしゃってました（笑）

加藤さんのお話も楽しいんです。茶葉の話から、一保堂の味の決め方など、様々なお話をしくださいました。立春もすぎるとお茶屋さんは、今年の茶葉はどうかな…とそわそわし始めるそうです。

デザートとのペアリングは、いり番茶。
京都人にしか分からない、独特なスモーキー感がのこる入り番茶（京番茶）ですが、苦みはなく軽やかな味わいが美味しいんですよね。

チョコレートムースには、金柑をカットして盛り付けるとオシャレ！ジャーポットに入れて冷蔵庫で保管もできるのですが…甘すぎず、美味しいのですぐに食べきってしまうそうです（笑）
ラスクは両面に砂糖をまぶしていますが、チョコレートムースをつけても邪魔にならないくらいの甘さで美味しかったです！

そして、このクッキングスクールの嬉しいポイントは、当日作ったレシピとともに、お土産がいただけるところ！
今回は、一保堂さんの抹茶を使ったカヌレとドリップティーバッグ。これは、とってもうれしいお土産♪ドリップパックはコーヒーのドリップの日本茶版。誰かにプレゼントするのに買ったことはあるけど、自分用にはめっちゃに買わないので（茶葉買っているので）、ちょっと贅沢な気分味わえます＾＾

今回も楽しいクッキングクラスでした！メニューは本当に簡単なので、おうちでも作ってみようと思います♪

以上、ツレからのレポートでした！（笑）
次回は4月らしいので、今から楽しみにしているようです。