夕食はTOUZANを予約。
そして、この日は「フグ」をリクエストしました。お鍋もしてくださるそうで、半個室をご用意いただきました。お客さんも多いはずなのに、感謝です。
スタッフおすすめの「蒼空」。長野県産美山錦を使い、冬から春先にかけての限定品。軽い口当たりと米の甘みが楽しめます。
★前菜 てっぴと浅葱の煮凝り
てっぴは河豚の皮のこと、関西地方ではこう呼ばれているみたいですね。
湯引きした皮を細く切って、浅葱と一緒に固めています。葛を使っているのか、思いのほか硬めにかたまっていました。旨味が詰まっているので、そのまま食べても美味しいのですが、口の中に入れて少し待つと煮凝りが解け始め、お出汁の味わいもしっかりと楽しめました。てっぴの歯ごたえと浅葱の香りも合わり美味しい！ひとしな目から、テンション上がりますね＾＾
★煮物椀 焼き白子 慈姑 柚子 みぞれ仕立て
蓋を開けた時の柚子の香りの広がりが素晴らしい！焼き白子は、お箸でつかむのも大変なくらいトロトロ。河豚の白子はもともとクリーミーなイメージですが、焼くことで濃厚さが増しているように思いました。慈姑は大根おろしをたっぷりと絡めると、ネットリとした甘さのあとにさっぱりとした大根おろしも楽しめます。爽やかに香る柚子もふんだんに入っているのに、全然食材を邪魔しないのが不思議。幸せになれるお椀でした。
★造り ふぐ刺し・てっぴ・白子 大根おろし 葱 酢橘 河豚のブツ切りの和え物
透き通るような白さのふぐ刺し、白子は一口サイズで、火が通ってない分、歯ごたえもあり美味しい。醤油で食べてもよし、薬味の大根おろしとネギ、酢橘で食べてもよし、これだけれも大満足の量でした。
そして、ブツ切りもリクエスト。ふぐ刺しで食べるのも好きなんですが、このブツ切りにした食感がたまらなく好きなんです。ふぐの下には、大根おろしと白菜が入っていて、シャキシャキした食感もいい、ポン酢とよく混ぜて食べると、歯ごたえも存分にあり大満足です！！
気づけば、半分ほど空けているんですけど…不思議だな～（笑）
★凌ぎ 白子の薄衣揚げ 手巻き寿司
次に出てきたのは、手巻き寿司。酢飯の上には、薄衣の白子。トロッとした白子と衣のサクサク感が絶妙！そして、TOUZANの酢飯は美味しくて好きなんです＾＾香りの強い海苔と一緒にいただいて幸せ。
★焼き物 河豚のから揚げ 山椒焼き 伏見唐辛子
唐揚げはサクサク、身もふっくらとしていて美味しい！山椒焼きは、山椒の香りがふんわりと香って、食べているときも山椒を感じられてよき！これ、美味しかったな～。
★鍋物 ふぐちり
メインのふぐちり♪楽しみです＾＾
スタッフの方が作ってくださるので…出来上がるまで、旅行や食べ物の話で盛り上がってました（笑）
出来上がったものはお皿に取り分けてくださり、ポン酢と黒七味・大根おろし・葱を薬味にいただきます。とっても優しいお出汁とふぐの柔らかい身が相まって、とっても美味しい。美味しいしかでないくらい美味しかった。
★〆物 雑炊
最後は雑炊に…旨味がたっぷりと詰まったお出汁でいただく、雑炊、間違いないですよね！卵のふわふわ加減も最高でした。
★水物 マンゴー
大きなマンゴー。カットされたものかと思ったので、ビックリ（笑）。冷たく甘く、お口の中もさっぱり。
予想以上に様々な料理でリクエストに応えていただき、ありがとうございました！誕生日が近かったこともあり、自分が食べたいものをリクエストさせてもらい、大満足のディナーになりました。たぶん、いつも以上にテンション高かったと思います（笑）。でも、本当に美味しかったんだ～～。
食後私だけバーに戻って、もう一杯。安定のカシスオレンジをいただきました。
水を飲みながらですが、この日はよく飲んだな…。お部屋に戻って、ゆっくり休もうと思います。