パークハイアット京都　ザリビングルームで日本茶ペアリング5コース 2023.6.18

パークハイアット京都の「ザリビングルーム」にて、6月5日～30日までの期間限定で一保堂茶舗の日本茶を使った「初夏の訪れを愉しむ日本茶ペアリング5コース」を開催。ティーペアリングを楽しんできました！

梅雨のおかげか、お庭も緑も生き生きしているように感じます。ホテルに入る自動ドアも重厚で、好きなんですよね～。

ビストロや琥珀に行くことはあるのですが、ザリビングルームでの飲食は初めてですね（チェックイン時のドリンク除く）。ちょっとワクワク♪

この日のメニューです。
アフタヌーンティーとは違い、コース仕立てとなっていて、食事やスイーツに会う日本茶をペアリングで楽しめします。

★「はじまりのお茶」抹茶水点て
フルートグラスに映える濃い緑。ティーペアリングティコース―は清涼感ある冷たい抹茶からスタート。水で点てると甘みが際立ち、まろやかな口当たりになる抹茶。口の中を清らかにし、心身ともにクールダウンすることで、次に続くお食事をよりおいしく感じられるそうです。
この日も外は蒸し暑かったので、美味しかったです＾＾

★「初夏の訪れを喜ぶ」くきほうじ茶水出し
万古焼を使って水出しをした「くきほうじ茶」はスッキリとした味わい。
お茶でも、しっかりとラベル側をお客様側に向けてスマートに注ぐのは、さすがパークハイアットのスタッフ…って見惚れました。

左から、ラズベリーとライチのマカロン、パプリカとチョリソーのマドレーヌ、マスクメロンのシュークリーム、鰻と胡瓜のブリニ、さくらんぼのタルト。初夏の食材を使ったセイボリー2種とお菓子3種とのペアリング。

ラズベリーとライチのマカロンは優し甘さ。ライチクリームが爽やかで、上に乗っているラズベリーの酸味がアクセントになっていました。パプリカとチョリソーのマドレーヌは、一口食べてナニコレ？！となるセイボリー。チョリソーのピリ辛さもありながらパプリカの風味もして、お酒にも合いそう！

マスクメロンのシュークリームは、文句なしに美味しい！！口に入れた瞬間マスクメロン。だけど、あ青臭い感じはまったくなく、メロンのいいとこどりした感じ。鰻と胡瓜のブリニ、一番下はパンケーキ。注目ポイントは鰻の横のクリーム（エスプーマかな？）には鰹節が入っているのです！これだけで食べると、香りも風味も鰹節…でも一緒に食べると、和食のテイストのような美味しさ。これは驚きでした。さくらんぼのタルトに使っているのは、山形県の佐藤錦。タルト生地の上に贅沢に並んでいるサクランボが輝いて見えます。そしてチーズクリームの塩見が絶妙でした。
一品ごとに、くきほうじ茶飲むことで口の中をスッキリさせてから、次へ。香りも豊かで、食事にも甘味にも合います。