ハイアットリージェンシー那覇沖縄　ツイン滞在記その５／９

このプレート、どこかで見たような…と思っていたら、横浜のMILANO GRILLと同じです。
ケンコーポレーションの運営しているホテルは多いみたいですね。

レストラン入り口は白を基調に、とても落ち着いた雰囲気。デスクには「佐賀牛」がもうアピールしていました（笑）。

ここには、「レインフォレスト」と呼ばれる天然石で囲われたダッチオーブンがあります。メインディッシュはここで調理されるので、調理中のいい香りが漂っているんですよね～。

テーブルは窓際に並んでいて、どの席からも夜景を楽しみながら食事をすることができます。個室もあるので、グループでの利用もしやすそうですね。

今回は、この「ステラ」のコースをいただきました。カクテルも沖縄っぽい名前が付けられていて、見ていると楽しいです＾＾

テーブルセットは海とサンゴを表しているよう。とても綺麗なブルーですね。
ウエルカムドリンクはシャルドネ。美味しい＾＾

左は私がオーダーした「ハイサイ」。シークワーサーが美味しかったです。ツレが頼んだのは…なんだったかな。忘れちゃいました（笑）。こちらもサッパリとしたドリンクでしたよ。

★レストランよりご挨拶の一皿甘海老のマリネ雲丹オリーブ玉添えシークワーサー
プリプリの甘えびと雲丹…お酒に合わないはずがない！（笑）。そのまま食べると雲丹の濃厚さを楽しめますし、シークワーサーを絞るとシークワーサーの香りも楽しめます。

★本日の冷製オードブル
写真左側から、紅はるかの冷製スープ・チョリソーサラミ、ミズダコのテリーヌ・パイナップルポークのパテドカンパーニュです。
冷製スープは甘くて滑らかで、このサイズなのがもったいなくらい。チョリソーサラミは味が濃いめ。スパイスをふんだんに使うのがチョリソーの特徴ですが、見た目の赤さほど辛くない。ミズダコは新鮮だからコリコリの歯ごたえがたまりません。パイナップルポークは、乾燥させたパイナップルを配合した飼料を食べて育った豚で沖縄ブランド豚肉です。肉の味がしっかりしていて、甘みも旨味もぎゅっと詰まったパテでした。

パンは2種類用意されています。たぶん、おかわりもできると思うのですが…お腹いっぱいになるので、これで十分です。

★温製オードブルエゾアワビ舞茸アスパラガスのブルギニョン
ブルギニョンは、フランスブルゴーニュ地方の郷土料理で「ブルゴーニュ風」という意味だそうです。エゾアワビは普通の鮑より小ぶりですが、コリッとした歯ごたえとがいい。ソースにはバジルとパセリも入っているそうで、舞茸の香りとはまた違って、スッキリとした香りがいいですね。

★お魚料理金沢直送の真鯛と海老のポワレ
ポワレ自体はとてもシンプルな味付けになっていますが、真鯛の上に乗っているこの海苔がいい仕事してるんですよ！これは、海苔と小麦粉を混ぜて焼いたもの。パリパリとした食感と海苔の香りが口に広がって美味しかったです。

★お肉料理（ 2種類から選べます）
左が私の「プレミアム熟成和牛ロースのグリル」。柔らかい！肉の甘みもしっかりあって、とっても美味しかったです。右がツレの「黒毛和牛ロースのグリル」、脂身が少ないので苦手な方はこちらがオススメ。肉食べてます感は、こちらの方があるかな～。
添え物は、サクサクとした歯ごたえが楽しめるマコモダケ、ズッキーニ、南瓜でした。

★セレクションチーズ
上段左からイギリス産シュロップシャー、フランス産ミモレット、トリュフ入りゴーダ、カマンベール（どこの国かは忘れました）
シュロップシャーはブルーチーズにしては、そこまでクセは強くなく食べやすいです。メインを食べ終わって、デザートまでにお酒を飲みながら摘まむためのチーズらしいのですが…ちょっと重かったとツレは言ってました。