ハイアットリージェンシー京都　ゲストルームツイン滞在記その３／５

この日は、舞妓さんが来る日。準備が進められていました。

楽しみにしていたTouzanでの夕食です。Touzan食べ納め？かな。

泊まりなので、私も日本酒を飲もうと思います。今回の日本酒は、佐々木酒造の聚楽第純米大吟醸をいただきました。フルーティーな香りが広がり、後味がスッキリとして飲みやすいです。
今回のお料理、一つだけリクエストしたのですが、基本的にお任せです。何が出て来るのか楽しみで仕方ありません！！＾＾

★前菜① 蛤の酒蒸し菜種空豆唐寿美★
ひとしな目から、わぁ～！って声が出ちゃいました。プリプリの蛤の酒蒸しに、その上には出汁のエスプーマがかかっています。泡なので、口に入れるとすぐに消えちゃいますが、しっかりお出汁の香りが残る！そして、菜の花と空豆の緑が際立って美しいし、今年もTouzanの唐寿美食べられました＾＾

★前菜② 鰤の昆布締めビーツの甘酢漬け★
昆布締めにした鰤と、色鮮鮮やかなビーツ。旬の鰤ですが、脂が思いのほかあっさりとしていて、ビーツの甘酢漬けの酸味と相まって美味しい！皮目は香ばしく炙られて、ふんわり香ってきて、この鰤の食べ方も好きです☆

★椀物ゆり根の摺り流しセイコガニの真丈鶯菜★
クリスマス仕様のお椀。リースが可愛らしいですね＾＾

蓋を開けると…カニ？！いえいえ、セイコガニの真丈です（丸っぽくなってるからギリ真丈！って料理長がおっしゃってました・笑）。でもこの真丈、ほぼカニなんですよ！カニ味噌も入っていて、美味しい…ゆり根のすり流しも身体に優しい味付けで、本当にセイコガニを楽しめるお椀物でした。

★お造り河豚の薄造り白子ソース本鮪甘海老★
丸い器には、雪の中にいる海老をイメージした甘エビと本鮪。どちらもトロける美味しさでした。そして、四角い箱…何が入っているんだろう…と開けると河豚！上には白子のソースがかかっています。河豚食べたかったんですよね～、ちゃんとてっぴ（ふぐの皮の刺身）もあって、これはめちゃめちゃ嬉しい！！白子ソースだけでも美味しいですが、ポン酢で食べでもさっぱりして美味しかった～。これは私のテンションが上がりましたよ＾＾

舞妓さんのご挨拶。この日はとし菜穂ちゃん、ちょっと見ない間にだいぶお姉さんになってる！
簪は壱太郎（かずたろう）さんと鴈治郎さんでした。それにしても、壱太郎さん人気やな。

★焼物和牛フィレクレソン大根★
大好きなお肉も♪和牛のフィレ肉です。炭火でじっくりと焼かれていますが、口に入れるととろけていく。サーロインほど脂身がないにもかかわらず、しっとりとしていて、すごく甘みの強いお肉でした。クレソンのシャキシャキ感が程よく、大根の歯ごたえも絶妙でした。塩でいただくのも美味しいんですが、お皿の周りにあるお味噌？のソースが甘みと酸味があって美味しかったです！

★揚げ物河豚の唐揚げ★
唐揚げまで！？ふぐの淡白な味わいとサクサクとした衣の食感が絶妙な料理で、ジューシーでプリッとした歯ごたえがたまらない。酢橘を絞ってサッパリと頂くのがオススメです。刺身も唐揚げも食べられて幸せです！！

★鉢物甘鯛の蕪蒸し★
ツレリクエストの蕪蒸し！白身魚や蒲鉾、海老、銀杏、茸などの具の上にすりおろしたかぶをのせて蒸した料理で、別につくったあんをかけて食べます。京都では寒い季節の定番料理として親しまれてているそうです。
白身魚の甘鯛の淡白な味わいと、すりおろしたかぶの食感がたまらない料理。この優しい蕪蒸しが大好きなんですよね＾＾そして、蓋を開けた時の柚子の香りが最高で…三輪さんいつもありがとうございます！