ハイアットリージェンシー京都　デラックスコーナーツイン滞在記その５／５

祇園祭の山鉾巡行は、涼しいお部屋で鑑賞。お稚児さんかっこよかったね。

お部屋でのんびりして、ランチを食べる前にお庭見学…と思ったら、自由に外に出られなくなってる！確かに崖地とか池とかあるから、危ないけど…残念。ソファーから眺めましょう。

地下は少しだけ天井低め。でも、真ん中は吹き抜けとなっていて明るいんですよ。
タイミングが合えば、ここで舞妓さんの舞を楽しむことができます。

ランチはTouzanを予約。なんだかんだと、お久しぶりです。

寿司カウンターもいつか復活するかな～。コースの中でお寿司はいただけますが、この寿司カウンターでまた食べたいな～と思うのでした。

いつものお庭の見える席をご用意いただきました。この日は、ツアーの団体さん（かな？）もいて賑やかでした＾＾
今回のランチは、トヨタ自動車株式会社の農食ブランド「HAPPY AGRI®」と京湯葉の老舗「ゆば庄」、ハイアットリージェンシー京都のコラボで生まれた国産「高オレイン酸大豆」を味わうオリジナル料理をいただきました～♪

★先付　“夏菜（かさい）”「夏野菜の煮凝り　高オレイン酸大豆すり流し」
煮凝りの中には、小芋・冬瓜・南京・蓮根・トマト・アスパラガスが入っています。横から見ると、キラキラと輝いていて綺麗ですね！いろんな食感が楽しめて、これだけでも美味しいんですが…、高オレイン酸大豆すり流しをかけると煮凝りの味が一層引き立って美味しい。そして何より、すり流しの味も濃いだけでなく、まろやかにもなるのが不思議。作り立ての豆乳のような味わいです。

★小鍋　高オレイン酸豆乳鍋高オレイン酸湯葉振り柚子（ツレがオーダー）
豆乳から出来る最初の上澄みだけを掬い上げた、なめらかで濃厚な湯葉！高オレイン酸大豆の甘みと風味が凝縮されていて、今まで食べた湯葉の中で一番美味しい＾＾Touzanのお出汁と湯葉のみのシンプルな小鍋なのに、めちゃめちゃ美味しい！優しい味わいの中にも、湯葉の旨味とお出汁の旨味が濃縮されています。そして、青柚子の香りが素晴らしくて、最後まで香りを楽しみながら食べました。
そして、小皿には、高オレイン酸大豆ミート味噌＆万願寺唐辛子。ピリ辛の大豆ミート味噌、ご飯がすぐになくなる美味しさだし、日本酒飲みたくなる美味しさ。

豆乳鍋は途中で味変もできるように、生姜や原了郭の黒七味、金ごま油もついてきます。この金ごま油、とても香り高く胡麻油だけでも飲めそうなくらい。口に残る後味も胡麻！ってくらい風味が良くて美味しかったです。

★大豆ミートの石焼どんぶり　高オレイン酸大豆ミート味噌温泉玉子水菜万願寺唐辛子柴漬け（私オーダー）
ジュージューと音を立てながら運ばれてくる、和風石焼ビビンバ。彩も鮮やかで、よくよく混ぜて食べことをおススメします。大豆ミート味噌は豆乳鍋の小鉢と同じでピリ辛に仕上がっていますが、温泉卵でまろやかになり、シャキシャキとした水菜や万願寺唐辛子とも相性よくて、好きになりました！
大豆ミートは調理しずらいけど、Touzanでいただく大豆ミートはすっごい滑らかだし美味しいとツレが感動していました。