ハイアットハウス東京渋谷のレストランは、ハイアットポイント対象外ということで…夕食は外に。せっかくなので、梢を予約しました！
パークハイアット東京も5月７日のチェックアウト以降、１年半の休業予定。たぶん、改装後は今以上の価格になると予想。。。もう泊まれない…ので、せめてレストランだけでも利用したく思います。
この日は、ディナーコースの志野をいただきました。
左がツレの梢ブレンド茶「清」、プーアルやクマ笹、ハトムギ、紫蘇などがブレンドされていてサッパリしていて美味しかったです。右は私のぐれぷフルーツジュース。
少しずつ、陽が落ちてきました。曇り空でしたが、久野の隙間から美しいマジックアワーを楽しめましたよ＾＾
★先付★泳がし鯵 山菜 土佐酢ゼリー掛け
ぷりぷり新鮮な鱒に、土佐酢の強めの酸味が相性抜群！茗荷やゼンマイのほろ苦いのにも合う…これは日本酒にすればよかった…。
ということで、やっぱり日本酒をオーダーしちゃいました！悩んで、田酒！！しかも封切り仕立てで香りが最高に良い。二人でグラス一杯をいただきましたが、時間を置くと温度も上がりまろやかになっていくのも楽しめました。
★お椀★沢煮仕立 油目葛打ち 独活 椎茸 叩き梅
油目は葛をふってからお湯にくぐらせているので、プルッとした食感。独活（うど）のシャキシャキな感じと叩き梅の爽やかさが美味しい。お出汁は本当に薄味で、お出汁を楽しむというよりは、食材を楽しめるお椀でした。
★造り★石川県産・ハマチ、甘エビ、石鯛、鮪中とろ 北海道産・煽り烏賊、浜名湖産・海苔
梢のお造りと言えば、このタワーのように盛り付けられた海苔（笑）。しっかりと塩味が付いているので、そのままでも十分お酒のアテになってしまうんです。
ハマチは脂も乗っていて、甘エビは味噌まで美味しい！石鯛はプリプリ、中トロはねっとりとした甘さがあって、イカはコリコリとした食感が素晴らしかった！まとめていうと美味しかった！！（笑）
★八寸★七品盛り
緑の葉っぱは、山葵の葉っぱ。食べないでくださいねと言われちゃいました（笑）。
基本的に和食は出てくるものは全て食べれるものですからね。。。
八寸のご紹介を。ホワイトアスパラのゼリー寄せ、稚鮎の薄衣揚げ、薩摩芋のレモン煮、鰹の甘酢寿司、碓氷豆、もずく酢、ズッキーニの天ぷらでした。
稚鮎が食べられるようになると、夏が近づいてきている感じがしますね！ホワイトアスパラのゼリー寄せが、思いのほか濃厚なゼリーでお出汁がしっかり効いていて、美味しかったです＾＾
緑の葉っぱは、山葵の葉っぱ。食べないでくださいねと言われちゃいました（笑）。
八寸のご紹介を。ホワイトアスパラのゼリー寄せ、稚鮎の薄衣揚げ、薩摩芋のレモン煮、鰹の甘酢寿司、碓氷豆、もずく酢、ズッキーニの天ぷらでした。
稚鮎が食べられるようになると、夏が近づいてきている感じがしますね！ホワイトアスパラのゼリー寄せが、思いのほか濃厚なゼリーでお出汁がしっかり効いていて、美味しかったです＾＾
★焼物★熊野灘桜鰤 白酒焼き 蕪のふろふき
メニューには、「作」酒粕を使っていると書いていましたが…聞きぞびれてしましたが、しっとりと焼きあがった鰤は、鰤独特の脂っぽさもなく白米が欲しくなる美味しさ！もちろん、日本酒もススム
★進肴★目張旨煮 筍土佐煮 新若芽 蕗
お魚が続きますが、こちらは煮魚。お箸をいれるとホロッとほどける感じなのに、食べるとしっかり魚の身を感じるし、お出汁のしゅみ具合が最高なんですよ。旬の筍と蕗も食べられて、季節を直に感じられる和食、やっぱり好きだな～と感じました。
★食事★天茶 桜海老と三つ葉のかき揚げ 香の物
〆のご飯は天茶漬け。桜海老のかき揚げはサクサク香ばしくて美味しかったです。個人的には、もう少しお茶がかかっているといいなーと思いながら、ぺろりと完食。香の物は胡瓜のぬかづけと昆布、水ナスでした。
★デザート★抹茶豆乳ババロア 桜クリームソース
抹茶？？と思ったのですが、スプーンですくうと抹茶のババロアと小豆が登場！プルンとしていて、豆乳で作られているので、甘すぎずいいですね！桜クリームソースは、一言でいえば、桜餅風味。洋風の桜餅デザートを食べている感じです（笑）。
こちらも久しぶりの訪問でしたが、クオリティは変わらず、とても素晴らしい時間を過ごせました。
リニューアル後も、梢の雰囲気はあまり変わらないとのことなので、ちょっと安心。
ごちそうさまでした。