今回のMY STAY, MY HYATTプランでは、1泊1滞在中10,000円のレストランクレジット（ルームサービスでも利用可）がついています。
そのクレジットを利用して、夕食は、ハイアットリージェンシー東京3階にある「鮨 みやこ」で食べることにしました。
右奥は、鉄板焼きグリルです。現在は、完全予約制で営業されているようです。
夜は3つのコースとアラカルトで握ってもらうこともできます。
カウンター席12席のみ。
この日は偶然、夜は満席だったようですが、まだまだお客さんは少ないそうです。
1グループに1人職人さんがついてくださいます。楽しくお話しを伺いながら、ディナースタート。
間近で包丁さばきを見えるのは、カウンターの楽しみの一つです。
Instagramで教えてもらった、フローズンレモンサワー。レモンのキュッとした酸っぱさが、口の中をサッパリしてくれるので、お鮨ともあいましたよ。
梅酒のソーダ割。甘めの梅酒でしたが、とても香りがよくて、ロックでもよかったなと思いました。
★子芋
里芋の孫芋部分だそうで、お芋自体もサクサクしていて、ブドウのようにつるんっと皮がむけるのも楽しかった。
下になっている部分にはゴマがついていて美味しかったです。
★魚の子
卵をお出汁で炊いているようです。お出汁がしっかりと染み込んでとても美味しかったです。
★イクラ
生の筋子からお店で手作りされているようです。ほんのり甘い出汁醤油みたいで、漬けになっているほど辛くありませんでした。
一粒がともて綺麗！
（私は飲めませんが…）日本酒に合いそうです。
★蛸の柔らか煮
蛸の煮物です。温めてから出してくださるので、温かいものをいただけます。
しっかりと中で味付けが染み込んでいて、でも生蛸を食べているくらい柔らかかったです。
★甘鯛の焼き物
通常は取ってしまう鱗もパリパリに焼いています。処理されているので、生臭さもなく、鱗のパリパリした食感が楽しかったです。
もちろん、身もふっくらしていて、甘くておいしかった！真ん中に立っている茗荷の甘酸っぱさも相性抜群でした。
★ポテサラと野菜スティック
野菜はキュウリ・大根・ニンジン・トマト。手前のもろみと一緒に食べます。もろみには刻んだワサビが入っていますが、アクセントくらいの辛さで美味しかったです。
ポテトサラダは野菜の後ろにいます（笑）。ベーコンかな？すこし香ばしい香りのするポテトサラダでした。
★ゲソの炙り
さっと炙ったゲソにスダチをかけていただきました。このゲソも柔らかかった！
ガリづくり。
既にスライスされたものを使うのではなく、ショウガの塊を薄くスライスしていました。こうゆう包丁さばきが間近で見えて楽しい！
出来上がったガリ。ここのガリは甘酢漬けではなく、ショウガの辛さも残るガリで、お鮨の間に食べると口の中がスッキリしました。
いよいよお鮨をいただきます。
ちょっと長くなったので、お鮨は次回ご紹介します。
どんなお鮨が出てくるのか、お楽しみに～♪