パークハイアット京都　ブリトー専門店QUE PASA（ケパサ）× KYOTO BISTRO 2023.8.19

8月19日 (土)、20（日）の2日間限定で、KYOTO BISTROとブリトー専門の京都の名店「QUE PASA」コラボレーションディナーイベントが開催されました。

Instagramでつながった方々と一緒に、土曜の第二部に参加してきました！
別件の用事があったので、19時ごろにホテルへ到着。琥珀で呑んでいると聞いたので、お迎えに（笑）。珍しく車ではなかったので、私も一杯飲んでイベント会場のKYOTO BISTROへ移動。

19:30～始まった、第二部はほぼ満席！メキシコ料理をいただくのは、いつぶりだろう…ワクワクして待っていると…

今回のシェフのご挨拶からスタート。左：ケパサ店主の黒川諒太さん、中：BISTRO KYOTO料理長の平久江裕さんです。

ドリンクもメキシコ料理に合うように、テキーラやメキシカンビールなどが揃えられています。

ウェルカムドリンクからスタートし、5品の料理が楽しめるコースになっています。

★ウェルカムドリンク　チリコリアンダーマルガリータ
コリアンダーをあしらったメキシカンカクテルから始まりました。テキーラベースですが飲みやすい。コリアンダー入っているから、風味は独特（笑）。

★自家製トルティーヤチップ赤味噌と山椒のナチョスディップ
料理が冷めないようにと、スキレットで提供してくださるのも嬉しいポイントですね＾＾トルティーヤチップにたっぷりとつけていただくのがオススメ。
イタリアンのミートソースラザリアのようなディップソース。赤味噌と山椒が隠し味になっていて美味しい！白いのは豆腐のスムスで、ディップソースと混ぜていただくことで、まろやかな味わいに変わります。

★帆立貝とパパイヤのセビーチェココナッツアボカド
彩が南国っぽい。先ほどのディップソースが濃いめだったので、ふたしな目はさっぱり系。パパイヤが入っているのでまろやかな感じだと思うでしょ？実はレモンの酸味がガツンと効いて美味しい！口の中がリセットされます。
セビーチェとは、南米ペルー発祥の料理の一つ。新鮮な魚介と野菜をピリ辛の調味液に漬けたもので、「世界一有名な郷土料理」に選ばれたこともあるそうです。

ライブキッチンでは、次の料理の準備が着々と進んでいます。ずらっと並ぶ料理とお皿がすごいですね。手際よく並んでいる料理を見られるのも、ライブキッチンの特権ですね。

★真蛸とパイナップルのタコスチポトレ／とうもろこしのタコスリコッタチーズ
写真は二人分

タコスは片手に乗るミニサイズ。KYOTO BISTROでも人気メニューの真蛸のサラダでも使っている真蛸がドーンと乗ったタコス。甘酸っぱいパイナップルとも相性抜群！チポトレとは、燻製にした唐辛子を原材料とする香辛料でピリ辛なんですが、タコの旨味とパイナップルの甘酸っぱさと合わさると辛味もいいアクセントになっていました。
とうもろこしのタコスは、表面が焼かれていて香ばしく、リコッタチーズとモチモチ感たっぷりのタコスとの組み合わせが絶妙です。どちらも美味しくて、このサイズでいただくのがもったいないくらい…大きなサイズでも食べてみたいな（笑）と思いました。

★バーベキューポークケパサソース
こちらも人気の日吉ポークを使い、じっくりと焼き上げています。ナイフがなくても切れちゃうくらいの柔らかさ！ポークの上にかかっているのが、ケパサのオリジナルソース。下の茶色がKYOTO BISTRO のコーラで作ったオリジナルソース。ケパサのソースはピリ辛でお肉とよく合う！コーラのソースはほんのり甘くて、食べるとコーラだと分かります！どちらも美味しいけれど…ケパサのオリジナルソースが好きかな～。