パークハイアット京都　ザリビングルームでフェスティブアフタヌーンティー 2024.12.15

ホリデーシーズン、パークハイアット京都に来る楽しみは色々あるけど…レセプション前にあるお菓子の家！すべて手作りなんです。実際見ると感動しますよ。

レセプションの前やリビングルームでは、クリスマスの装飾が綺麗に飾られています。そして、いつ見ても美しい天井！

ということで、この日はアフタヌーンティ＆お誕生日会☆

★ウエルカムティ薔薇茶 The Tea Company 東京★
朝摘みした薔薇をほうじ茶にしたお茶。薔薇以外の植物を一切使用していないので、薔薇の香りがふんわりとするお茶です。癒し効果抜群！ラベルも洗練されてて美しいくて、言われないとお茶と分からないのも贈り物にいいかもしれませんね。

★セイボリー冬野菜のテリーヌ、コンテチーズのフラン、菊芋いくら最中、ロブスターロール（白いお皿から時計回り）★
真鍮のトレイで出てきたセイボリー、素敵です。

★TEMPO ティーファーム井ノ倉奈良★
奈良のかぶせ茶に日本固有の柑橘「大和橘」をブレンドし、さわやかな香りが漂います。どのセイボリーも邪魔しないけど、ほのかなスパイスの香りがお口はスッキリとさせてくれるお茶です。

セイボリーをそれぞれ紹介したいと思います。
■冬野菜のテリーヌ：しいたけ、インゲン、紅芯大根など10種の冬野菜をキャベツで巻いたテリーヌ。緑がの色鮮やかソースは春菊を使っているそうです。
■菊芋いくらの最中：小さなモナカに菊芋のムース＆アルプスサーモンのタルタル、いくら＆乾燥卵黄を削ったものが美しく盛られていました。そのままでも、２つを合わせてサンドにしても美味！
■ロブスターロール：ミニサイズのブリオッシュにロブスターとそのビスクのカスタード。ロブスターの旨味を凝縮した特製カクテルソースが衝撃でした。
■コンテチーズのフラン：コンテチーズに卵と牛乳を合わせて作った洋風茶碗蒸し。ルバーブジャムを塗ったトースト添えているので、ディップソースのようにすくっていただくのも美味しかった＾＾

★近江牛と黒トリュフのクロケット★
ザクザクの衣に包まれた近江牛のクロケットには、卵黄のコンフィと黒トリュフのスライスをトッピング。近江牛を100%使用しているので肉汁もたっぷりで、文句なしの美味しさ。

★teaism 夕霞長野園茨木★
合わせるのは、燻製の香りをまとったユニークなほうじ茶。贅沢な水出しでいただきました。クロケットの油分を綺麗にリセット。スッキリとした中に、ほのかに香ばしさがあって面白いお茶でした。

★いちごのソルベ★
贅沢にいちごを使用したソルベ。乳成分をしていないのでスッキリとした味わいで滑らか食感。

待てました！ミラースタンドのスイーツが登場！！
今回は、5名だったので、3名分（右）と2名分（左）に分けての提供。こう見ると3名の方が華やかに見えますね。

★ニホンノヌクモリ井入農園滋賀★
ハーブのアロマに柚子の優しい甘みを重ねたハーブティー。スッキリとした味わいで美味しい。

スイーツは4種類。
■ラズベリーとフロマージュブランのムース：ラズベリーとフロマージュブランのさっぱりとしたムース。中にはラズベリージュレが入っていて、甘酸っぱくて美味しい。
■カシスのエクレア：カシスカスタードとホワイトチョコレートをのせたエクレア。
■シュトーレン：山崎蒸留所の梅酒とラム酒にじっくりと漬け込んだ5種類のドライフルーツをふんだんに練りこんだ、ホテルオリジナルのシュトーレン。たとえ一口サイズでも手を抜かないのがパークハイアット！
■ピスタチオのマカロン：ピスタチオクリームをはさんだグリーンのマカロン。上に飾っているピスタチオがいいアクセントになっていました。
■みかんのタルト：ミカンのフレッシュな果肉を堪能できるタルトカップ、甘酸っぱくて美味しかった。